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縱觀國(guó)內(nèi)商場(chǎng)入駐、街頭開設(shè)的各品牌面包店，很多是一家挨一家，競(jìng)爭(zhēng)方式非常嚴(yán)峻。那么，我們就來(lái)從全角度去了解面包店品牌籌劃中的運(yùn)營(yíng)認(rèn)識(shí)。說(shuō)到品牌，其實(shí)并非僅僅是大企業(yè)才需求思索的事情，小小的面包房用不上。其實(shí)小小的面包房也有品牌，那就是你的店名或某個(gè)稱號(hào)。在顧客購(gòu)置你產(chǎn)品的整個(gè)過(guò)程中都能在顧客的潛認(rèn)識(shí)里構(gòu)成一個(gè)印象，假設(shè)你的產(chǎn)質(zhì)量量好、滋味好、種類多、效勞好，又有特征，在某種方面又有特別的創(chuàng)意，并且能堅(jiān)持下去，那將會(huì)收到意想不到的效果。

有了品牌，那就需求去維護(hù)，去開展，要將這品牌培育成為知名品牌。而維護(hù)和塑造品牌的過(guò)程中最重要的是要把好產(chǎn)質(zhì)量量關(guān)，由于產(chǎn)品的質(zhì)量是顧客承受一個(gè)品牌的主導(dǎo)要素。在品牌的運(yùn)營(yíng)和塑造中也要明白定位，你的產(chǎn)品目的市場(chǎng)、客戶群在哪，你的品牌定位是高、中或是低檔，是重點(diǎn)在社區(qū)還是街頭活動(dòng)顧客。品牌運(yùn)營(yíng)者一定要有精確的市場(chǎng)定位，否則將會(huì)沒(méi)有方向，要曉得什么都想要的結(jié)果是什么都要不到!有了精確的定位，你就有了方向和目的，以后你就能夠針對(duì)性的作宣傳和促銷，這樣你的品牌則會(huì)很快變成名牌!做面包店品牌籌劃，要依據(jù)產(chǎn)品的需求購(gòu)置適宜、優(yōu)質(zhì)的原料，關(guān)于消費(fèi)工藝的每個(gè)環(huán)節(jié)都需求嚴(yán)厲監(jiān)視跟蹤，要有良好的消費(fèi)管理制度和高素質(zhì)的師傅和工人。
　　在運(yùn)營(yíng)面包店的時(shí)分，要理解顧客、認(rèn)識(shí)顧客和注重維系顧客。而顧客又可分為幾種，如過(guò)路客、回頭客、忠實(shí)顧客和最佳顧客等。過(guò)路客普通都是路過(guò)的人，要博得過(guò)路客則全靠你店堂的整潔，門面裝飾能否吸收和停業(yè)員親切的笑容來(lái)贏取。回頭客是曾經(jīng)光臨過(guò)你的顧客，他之所以選擇你，而不去隔壁那家，緣由是你在某一方面勝于別人。忠實(shí)顧客，即回頭客，也就是說(shuō)你的某些產(chǎn)品他很喜歡，你的效勞和環(huán)境又令其難以忘懷。最佳顧客，假如你的顧客中有很多是最佳顧客，那你就真的很勝利，由于最佳顧客他能免費(fèi)為你做廣告。
　　創(chuàng)藝享一旦面包店積聚了很多忠實(shí)顧客，博得了這些群體的更多信任;接下來(lái)就是去維系這種關(guān)系，努力使這些顧客群體構(gòu)造變得愈加穩(wěn)定，且不時(shí)擴(kuò)展。在操作過(guò)程中，詳細(xì)能夠從幾個(gè)方面去思索：
　　1、客戶管理，要盡量記載下每一位到企業(yè)購(gòu)置商品用于慶祝生曰或某個(gè)留念曰的顧客姓名、年齡和地址，這樣能夠停止跟蹤效勞和管理。
　　2、常客管理，每當(dāng)本人企業(yè)展開派送、贈(zèng)送、新店開業(yè)等都應(yīng)即時(shí)通知老顧客和回頭客。另外還能夠不定期舉行各種活動(dòng)，讓顧客參與等等。
　　3、情感管理，小小投資，大大報(bào)答。制造些年歷、賀卡、臺(tái)歷和優(yōu)惠券來(lái)送給顧客，那都會(huì)令你收到很好的效果。
 
　　4、現(xiàn)場(chǎng)管理，即店員在曰常的停業(yè)中要和顏悅色，想顧客所想，急顧客所需，隨時(shí)站在顧客的角度來(lái)思索問(wèn)題，為顧客提供超所值的效勞，店員要盡量能記住常客的姓名和稱謂，以便在下次到來(lái)時(shí)可以很親切的稱謂顧客，這樣會(huì)令顧客覺(jué)得遭到尊崇

　　在這種新的運(yùn)營(yíng)方式下，我們只能靠質(zhì)量、靠管理、靠品牌來(lái)求生存，同樣的產(chǎn)品比質(zhì)量比品牌，同樣的企業(yè)比管理、比運(yùn)營(yíng)。誰(shuí)的質(zhì)量好，誰(shuí)的品牌好，那才干繼續(xù)生存。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品的質(zhì)量能夠說(shuō)是企業(yè)的生命。要做好質(zhì)量首先得要把好兩道關(guān)，一是產(chǎn)品的原料，沒(méi)有好的原料肯定難以做出好的產(chǎn)品。

客觀來(lái)說(shuō)，品牌是一個(gè)很復(fù)雜的東西，是由很多要素構(gòu)成的。一個(gè)好的品牌主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：消費(fèi)者和產(chǎn)品的形象方面，例如廣告、標(biāo)識(shí)、形象和行為等。產(chǎn)品與效勞方面，如用處、質(zhì)量、價(jià)錢和包裝等。消費(fèi)者心里方面，如認(rèn)識(shí)、態(tài)度、情感和體驗(yàn)等。創(chuàng)藝享往常時(shí)期不同，在供需關(guān)系中，早已不像之前的方案經(jīng)濟(jì)時(shí)期那樣，有東西不求賣不出。往常是買方市場(chǎng)、品牌的市場(chǎng)，假使是雜七雜八胡亂運(yùn)營(yíng)很顯然是得不到上帝(消費(fèi)者)喜愛的。